教外別傳 不立文字 （きょうげべつでん ふりゅうもんじ） 教えのほかに むしろ伝えるべきものがある 教えや文字では伝えることのできない 何か 一生懸命に勉強して、やっと大学に入った。 その揚句が、イタ飯屋のバイト三昧。 ある時、こっちの仕事の何を見…

孫太郎虫（まごたろうむし）って、知ってる？ これは、渓流に住むヘビトンボの幼虫だ。 乾燥させ、疳の虫（かんのむし）の薬にする。 長野の伊那地方では、ざざむしの一種として、佃煮にして喰う。 孫太郎虫？ヘビトンボ？疳の虫？ざざむし？ どんな虫か、イ…

タコはデビルフィッシュなんて呼ばれて、食べない国もある。 こっちはデビルだろうと喰うけどね。 タコって、頭みたいなところが実は胴だから、あそこで考えてるってわけじゃない。 口は足の付け根のところにあって、嘴があり、かたいものでもバリバリ食う。…

包丁は、切れなきゃダメだと思ってた。 だから、包丁を研ぎ、味覚を研ぎ澄ますんだ。 美味い料理を作るためにね。 でも、実のところ、美味いって言わせたいだけじゃないか。 随分と、薄っぺらなことをやってきたもんだ。 婆さんが、切れもしない包丁でこしら…

「一番好きな食べ物は？」っていうから、「つまみ食い」って答えたら、「それは、食べ物の種類じゃない」と言われた。 そりゃそうだ。 でも、つまみ食いが一番だな。 料理しながらつまみ食いして、出来上がりが半分ぐらいになることもある。 そのかわり、食…