丸々と太ったのがあったから、今日は鯵にした。頭を落とし、ワタを取り、三枚におろす。それから、腹骨をそぎとり、皮をむく。中骨と腹骨は捨てずに軽く塩をして、焼き色がつくまであぶっておく。身はそぎ切りにして、長ねぎの小口切りといっしょに包丁でた…
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