味噌を仕込んだ。節分までが寒の内だから、寒仕込みってやつ。やり方は簡単だ。水にひたした大豆を、やわらかく煮る。煮あがった大豆は水をきって、つぶしておく。米麹と塩を、つぶした大豆と合わせる。そいつを甕に入れて、重石をし、冷暗所に保存する。梅…
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