魯山人先生のおすすめ、昆布とろ。上等のだしこぶを1.5cm巾に切って、それを小口からハサミで、出来るだけ細く沢山切っておく。濃いめの鰹だしをとり、淡口醤油でしっかり味をつける。刻んだ昆布をすり鉢に入れ、少しずつ鰹だしを注ぎながら、すりこ木で徹底…