とうふは、豆が腐るって書くけど、腐ってはいない。字だけでいうと、なっとうにこそ「豆腐」って字を当てたいくらいだ。でも、納豆も腐ってるわけじゃない。蒸した大豆を稲藁に包んどくと、稲藁についてる納豆菌によって発酵する。あれは、糸をひけばひくほ…
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