ささみ

最近、ささみばかり喰っている。

アスリートじゃないんだけどね。

よくやるのが、ささみのカツだ。

せっかく脂肪が少ない肉なのに、油で揚げて申し訳ないが、ささみは淡泊すぎるんでね。

スジを取ったところから、包丁で左右に薄く開いてパン粉をつけ、高温の油で揚げるとワラジみたいになる。

ソースと粒マスタードか、タルタルソースでどうぞ。

残れば、翌日はささみのカツ丼だな。

もう一ついいのが、ささみのしゃぶしゃぶ。

ささみを極く薄くそぎ切りにしたやつを、ふぐの薄造りみたいに皿に並べる。

大量のねぎを、極く薄く、できるだけ長い斜め千切りにする。

土鍋に水と昆布を入れ、沸いたところへささみとねぎを放り込み、煮えばなをポン酢で喰う。

具の種類は少ないほうがよく、入れてもエノキと豆腐か春雨のような、クセのないものを。

それと、酒は熱燗でね。